Un software predictivo único, con funcionalidades avanzadas, para la evaluación de riesgos microbianos desde la granja hasta la mesa
Características fáciles de usar para facilitar la aplicación de modelos de Microbiología Predictiva para la Calidad y Seguridad de los Alimentos
Evalúe la vida útil de los alimentos con MicroHibro utilizando el Módulo de predicción
Permite describir la cinética del crecimiento o inactivación de un microorganismo de interés en un alimento concreto, así como la posible transferencia. La finalidad de este módulo es facilitar la evaluación de seguridad e higiene de los alimentos en términos microbiológicos.
Compuesto de modelos microbianos, sensoriales y fisicoquímicos, describiendo la relación que existe entre la presencia de un microorganismo en un alimento, con la alteración de sus propiedades y características sensoriales. La finalidad es poder valorar y predecir la vida útil de un producto concreto bajo unas condiciones establecidas por el usuario.
Determina el riesgo mediante la identificación del peligro, su caracterización, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo. MicroHibro facilita esta determinación del riesgo integrando para ello técnicas de evaluación y modelos predictivos microbianos y de dosis-respuesta. De esta manera, ofrece una base sólida y científica en las tomas de decisiones del ámbito de la calidad y seguridad alimentaria.
Mediante la integración de diferentes ecuaciones matemáticas y medidas estadísticas, microHibro facilita al usuario planes de muestreo genéricos y específicos para un microorganismo y alimento concretos, así como los tamaños de muestras de los lotes en el control de calidad.
Permite trabajar con datos experimentales, realizando una comparación entre estos y las predicciones obtenidas por un modelo, mostrándose el grado de validez de la predicción respecto a los datos facilitados por el usuario
Proyecto P18-RT-1386
RESISTALI
«Microorganismos Resistentes a los Antibióticos en la Cadena Alimentaria Andaluza: Una Evaluación Cuantitativa del Riesgo Microbiológico en Productos Cárnicos para el desarrollo de estrategias de control en el sector alimentario.»
Proyecto P18-RT-3177
PROBIOFISH
«Desarrollo y aplicación de modelos predictivos en productos acuícolas mínimamente procesados y listos para el consumo mediante la aplicación de microorganismos con potencial probiótico y bioprotector.»
Proyecto PCI2020-112015
BIOFRESH CLOUD
«Mejora de la vida útil de los productos frescos mediterráneos mediante el uso de tecnologías de conservación sostenibles y comunicación de los conocimientos sobre la vida útil dinámica mediante los servicios en la nube de alimentos y la modelización predictiva.»
Proyecto PID2019-10-8420RB-C31
ASEQURA
«Evaluación cuantitativa del riesgo microbiológico de patógenos de transmisión alimentaria de alta relevancia para la salud pública en España: Listeria monocytogenes en cadenas de procesado.»
Proyecto AT17-5686
«Transferencia de un sistema, basado en modelos de microbiología predictiva, para la mejora de la seguridad y calidad microbiológica de los alimentos andaluces.»
Proyecto AT17-5503
«Implementacicón de herramientas informáticas para la toma de decisiones sobre la mejora de la calidad y segurar alimentaria en empresas elaboradoras de aceitunas de mesa.»
Proyecto PCI2019-103453
ArtisaneFood
«Biointervenciones innovadoras y enfoques de modelización de riesgos para garantizar la seguridad microbiana y la calidad de los alimentos fermentados artesanales mediterráneos».
Proyecto RTI2018-100883-B-I00
TOBE
«Estudio del ecosistema del biofilm de las aceitunas de mesa para su aplicación tecnológica y funcional.»
Proyecto RTI2018-099195-R-I00
NG-SAUSAGING
«Embutidos fermentados de nueva generación a través de la aplicación de microbiología predictiva y metodologías ómicas.»
Proyecto 1261329-R
AQUASAFEFISH
«Propuesta de modelos predictivos y
técnicas avanzadas de caracterización molecular para la aplicación de
tratamientos de biopreservación y tecnologías de envasado en productos
acuícolas mínimamente procesados y listos para el consumo en Andalucía.»
Proyecto AGL2016-78086-R
«Estrategias de mitigación de los problemas asociados a patógenos de transmisión alimentaria para mejorar la calidad e inocuidad de fresas congeladas y listas para el consumo.»
Proyecto RTA2013-00055-CO2-02
«Evaluación cuantitativa del riesgo de contaminación, supervivencia e inactivación de L. monocytogenes en embutidos crudo-curados.»
Proyecto P12- AGR-1906
«Desarrollo y aplicación de modelos predictivos para la mejora de la calidad y seguridad de productos de la acuicultura marina mínimamente procesados.»
Proyecto AGR 7755
PrediAlo
«Control microbiológico de las poblaciones de enterobacterias en el envasado de aceitunas de mesa DOP Aloreña de Málaga.»
Proyecto AGL2008 03298
«Desarrollo de una estructura común para la evaluación y gestión del riesgo microbiológico en alimentos mínimamente procesados y listos para consumo: aplicación en productos vegetales.»
Proyecto P08-CTS-3620
«Desarrollo de una estructura común para la evaluación y gestión de riesgos microbiológicos en productos cárnicos listos para su consumo.»
Proyecto grant agreement no. 222738
BASELINE
«Selección y mejora de los procedimientos de muestreo adecuados para alimentos y riesgos específicos».
Proyecto AGR-01879
«Análisis de riesgo microbiológico de alimentos listos para el consumo en poblaciones de alto riesgo en Andalucía.»
Proyecto AGL2005-0119
«Valoración cuantitativa de la contaminación cruzada en la evaluación del riesgo microbiano en productos cárnicos cocidos y en el establecimiento de los objetivos de seguridad alimentaria.»
Proyecto COST 920
«Zoonosis transmitidas por los alimentos: Un enfoque coordinado de la cadena alimentaria». Grupo de trabajo 3: Evaluación cuantitativa del riesgo».
Proyecto AGL2001-2435
«Aplicación de la microbiología predictiva en la evaluación del riesgo microbiano en alimentos.»
Proyecto CAL01-032
«Evaluación del riesgo microbiano en espárragos mínimamente procesados.»
Proyecto ALI98-0676-CO2-01
«Desarrollo y validación de modelos matemáticos par la predicción del crecimiento microbiano en productos cárnicos. Bases para la evaluación de la calidad, seguridad, y periodo de vida comercial.»
Proyecto COST ACTION 914
«Validación de modelos predictivos de crecimiento y supervivencia microbiana en matrices alimentarias y a lo largo de la cadena alimentaria.»
Proyecto Agreement n# 1932
MEDIFIT
«Una plataforma digital interconectada para la integridad alimentaria y la trazabilidad del suministro mediterráneo pertinente.»
Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos – Universidad de Córdoba
Córdoba – España
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